◇少苦澀味，更甘甜：以冷水沖泡的茶葉，帶甜味的氨基酸分子易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。
◇低咖啡鹼：冷泡茶中咖啡鹼含量低，不刺激腸胃，亦可改善因咖啡鹼影響睡眠之狀況。
◇便利性：冷水取得容易，隨時隨地皆可享受冷泡茶之美味。炎炎夏日之際，更是消暑解渴之一大選擇。
所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。
喝冷泡茶的好處：
一、茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
二、冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。
三、冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。
由於茶葉內豐富的蛋白質、兒茶素類及其氧化縮合物等養分未遭破壞，且完全稀釋出來，炎炎暑期，喝冰涼的冷泡茶比其他飲料更有解渴的功效，且製作方便，一舉數得。
冷泡茶泡法：
一、 準備器材：茶葉，冷開水(或礦泉水)，塑膠瓶或水壺等容器。
二、 冷開水跟茶葉比例以個人口味為原則，隨即放入冰箱冷藏。
三、 用任何容器均可，以方便倒出茶湯及茶葉為主。
四、 約四、五小時後，即可倒出飲用，茶味甘醇可口。
五、 未喝完，請即在放入冰箱冷藏，約四、五天不會發酵。
六、 離開冰箱，未冷藏，盡量在兩小時內喝完，回溫後口味較差。
七、 若要回沖，將茶湯倒出來後，在加入些許新茶葉，冷藏即可。
八、 冷泡茶可回沖數次。
建議您：
一、 在炎熱的夏天， 喝熱沖茶，或許令人更煩躁，以冰冷的冷泡茶自飲或待客，保證賓主盡歡，尤其小孩子喝更健康。
二、 冷泡法，茶葉的〝茶鹼〞(單寧酸等)，比較不會被破壞，較無刺激性。
三、 出外運動或旅遊，將冷泡茶置於車上小冰箱內(需置冰塊)，要喝隨時有，真 正解渴消暑，又方便。
四、 若無小冰箱可保持涼度，亦可於茶葉完全舒展開後，放入冷凍庫冷凍，邊溶化邊喝，保證心涼脾肚開。
冷泡茶簡介
一、 特 色：
1、冷水泡茶主要是因為茶鹼及咖啡因不易釋出，較不會影響胃壁及睡眠。
2、也可以減少茶單寧釋出，減少苦澀感。
3、冷泡茶保留茶葉較甘甜的一面，不過沖泡的時間較長。
4、冷泡茶非常適合於天氣熱的氣候飲用，消暑解渴。但若要熬夜加班或唸書，還是得選擇傳統沖泡方式。
二、 茶葉的選擇：
1、儘量選擇低發酵低焙火的茶葉，因為如此較能喝到茶葉的原汁原味，且沖泡的時間會較短。
2、比較重發酵重焙火的茶葉，焙火味較強，口感較差，且沖泡時間較長。
三、 使用的器具：
1、懶惰法：用瓶裝礦泉水，加入茶葉。礦泉水瓶，建議不要重複使用，因慢慢會釋放毒素（材質的關係）。
2、簡單法：用玻璃瓶，一方面可重複使用，環保衛生。也可以直接觀察到茶葉是否完全泡開。
3、享受法：用瓷器瓶，因為保溫效果最好，最能與三五好友，慢慢閒聊飲用。
四、 沖泡的方式：
1、先用冷水或熱水洗淨茶葉一次。
2、每600-1000㏄的冷水加入6至8公克的茶葉，依個人喜好增加或減少。
3、放入冰箱3-4小時後即可飲用（口感較佳）。或置於陰涼處。
4、不用先將茶葉倒出，等喝完時一併洗淨即可。
五、須注意事項：
1、冷泡茶從冰箱取出後儘可能在恢復常溫時飲用完，才不至於變質。
2、用一般礦泉水瓶沖泡，儘量放於陰涼處。
3、在冰箱放置約可以保質3-4天，退冰後再放入請儘速飲用完。
4、當發現異味或茶湯有黏稠現象，即茶已變質，勿再飲用。
5、勿用自來水或生水。
所謂「冷泡茶」?????
冷水泡茶釋出的咖啡因含量，只有熱水泡茶一半；對人體有益的鞣酸、游離型兒茶素等水溶性成分的釋出量，卻都比熱水浸泡多，而不溶於水的酯型兒茶素，以冷水沖泡的釋出量，也有熱水沖泡的百分之七十左右。
因此冷泡茶很適合渴望喝茶，但又顧慮咖啡因刺激的民眾飲用。
所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。
無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。大家可能早就曾經聽聞過這樣的泡茶法了；以冷水(常溫)長時間浸泡茶葉而成的「 冷泡茶 」。
比起熱開水快沖快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感，
溫度稍微低一些，是不是因而能留給茶葉、留給自己，多一些的空間？
享受經過數小時安靜等待後，遂而益發芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味，則極渾然天成清冽清雅，
茶氣茶香茶風茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明；比起一般熱水泡茶來，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低；冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且幾乎沒有泡熟泡壞泡出澀味之虞。
冷泡茶的好處及方法 泡茶新方法「冷泡茶」好處多
冷泡茶就是將適當的茶葉放在冷水中，靜置數小時後就可以飲用，這種冷泡茶的口感較為甘甜，是因為在冷水中，茶葉本身小分子帶甜味的胺基酸先溶出，而茶葉中苦味來源的單寧酸、咖啡因則較不易溶出；因此冷水泡茶成為現代愛好茶藝及健康茶藝另一種泡茶新方法，而且經由冷水泡出來的茶葉。以熱水泡茶若不夠熟練可能會將茶鹼泡出來，或者高溫沖泡多次或是浸泡太久，都有可能將茶鹼釋出。用冷泡法泡出的茶湯就完全沒有釋出太多茶鹼的機率了，一樣可以喝到茶的精華。因為冷泡法會降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠。同樣冷泡茶也會減低茶單寧酸的釋出，避免苦澀味，加強甜度，因為冷水中，茶葉中帶甜味的胺基酸小分子，會先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。
另外冷泡法也會降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔。因為茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，從而增加胃酸的分泌，冷泡茶湯可以避免這樣問題。
一般泡茶，都是燒上一壺熱水，三五好友一起品茗。但是不用熱水泡茶的「冷泡茶」在日本非常流行，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要能買得到礦泉水，就可以將茶葉放入，浸泡數小時後，就可以享受既好喝又保健的「冷泡茶」。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，是您今年炎熱夏天一個不錯的清爽選擇。
也許您早就聽聞過這樣的泡茶法了；以冷水(常溫)長時間浸泡茶葉而成的「冷泡茶」，經過數小時安靜等待後，扇發出芬芳甘美的滋味。
同時冷泡法可以完整釋出茶中菁華，也幾乎沒有因熱泡過久所產生之澀味。一般泡茶若不夠熟練，可能會將茶鹼泡出來，或者高溫時浸泡太久或是沖泡多次，都有茶鹼釋出的可能，但是用冷水泡的茶湯，就不用擔心會喝到太多茶鹼的可能了。用冷水浸泡的茶葉，一樣可以喝到茶的精華，而且降低咖啡因的釋放，不傷胃、也不會影響睡眠，同時降低茶單寧酸的釋出，避免苦澀味，使茶湯更加甘甜。因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，容易先溶解出來，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。
喝冷泡茶的好處：
◎保留茶葉中的兒茶素」、茶多酚等物質，有效促進腸胃蠕動清除宿便。
◎茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
◎冷泡茶的湯汁，因人體體溫較茶湯高，因此，帶著香味分子的酮類，會在茶湯到達口中後，才逐漸揮發出香濃茶香味，喉韻也更濃重。
◎冷泡茶可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。