標題：豬血糕的做法

【材　 料】
豬血  2杯
圓糯米  3杯
鹽  1茶匙
水  960cc
竹籤  6根

【調 味 料】
  
花生粉  300公克
香菜  適量
醬油膏  100公克
甜辣醬  50公克
糖  50公克

【做　 法】
1. 現宰豬血取回後須先加入1茶匙鹽拌勻備用。
 
2. 花生粉與糖拌勻；香菜洗淨切碎備用。
 
3. 將圓糯米以清浸泡水約30分鐘後瀝乾水份，以大火蒸20分鐘後離火，隨即取出與作法1 的豬血充分攪拌後，鋪平於容器內待涼凝固，即成豬血糕。
 
4. 將豬血糕切厚成15×4cm的長條狀，以竹籤穿過，但需預留10公分的竹籤當手柄，再放入蒸籠內蒸約5分鐘至熟，蒸好的豬血糕先沾醬油膏再沾甜辣醬後，拌入花生粉與香菜即可。
 
【備　註】
  
新鮮現宰的豬血必須與鹽一起拌勻，這個動作千萬不能省，因為加了鹽的豬血才容易凝固喔！

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